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Vanille-Kokos-Kipferl

Vanille-Kokos-Kipferl

Zutaten

  • 200 g kalte Alsan
  • 100 g gemahlene Mandeln, Reformhaus
  • 100 g Kokosraspeln, Reformhaus
  • 200 g Weizenmehl 550, Donath
  • 150 g Rohrohrzucker, Reformhaus
  • 2 TL Sojamehl, Hensel
  • 1 TL Weinsteinbackpulver,
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschoten, Brecht
  • etwas Zitronenabrieb
  • 4 EL Puderzucker
  • 2 Packungen Vanillezucker

Zubereitung

1. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit den restlichen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig anschließend in eine Frischhaltebox geben und für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.


2. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

3. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig zu kleinen Kipferl formen. Die Kipferl auf das Backblech legen und auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten goldbraun backen.


4. Puderzucker und Vanillezucker vermischen und die noch heißen Kipferl darin wälzen, auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.

Reismehl Roti

28 Juli, 2022
Zutaten: 250 g Reismehl, Reformhaus 25 g Tapiokamehl, Arche 10 g Flohsamenschalen, Reformhaus 1 EL Speisestärke, Bauckhof 150 ml Wasser 130 g Sojajoghurt, Sojade 5 g Urstein-Salz, Brecht 1/2 TL Knoblauchpulver, Brecht Alsan Bio etwas Reismehl, Reformhaus

Ofenreis mit Tomaten und „Feta“

18 Juli, 2022
Zutaten: 200 g Basmati, Antersdorfer 50 g Wildreis, Antersdorfer 500 g passierte Tomaten, Eden 100 ml Wasser 200 g Kirschtomaten 100 g Greek White, Violife 2 EL Kapern 100 g getrocknete Tomaten 3 Frühlingslauch 1 Knoblauchzehe, fein gerieben 1 TL Thymian, gehackt 2 EL Hefeflocken, Dr. Ritter etwas Alsan Bio Salz Pfeffer Chili Brecht

Heidelbeer-Schoko Muffins

16 Juli, 2022
Zutaten: 3 sehr reife Bananen 200 g Vollkorn Reismehl, Reformhaus 100 g gemahlene Haselnüsse 2 EL Speisestärke, Bauckhof 1 Packung Weinstein-Backpulver, Natura 1 Packung Vanillezucker, Natura 50 g Rohrohzucker, Reformhaus (wenn gewünscht) 220 ml Mandeldrink 75 g Schokodrops 200 g Heidelbeeren 
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